今回のメイン食材「アサリ」の旬は、3月～6月。
カルシウムやカリウム、亜鉛や鉄などのミネラルが豊富に含まれていて
中でも、ビタミンB12が貝類の中でもトップクラスに多い。
ビタミンB12が不足すると、貧血・頭痛・めまい・動悸・息切れ・神経痛や慢性疲労などの原因にも。
また、疲労回復に役立つ「タウリン」も豊富。今回は、そんなアサリを使った2品を紹介。

＜あさり缶で手軽に♪あさり入りチヂミ＞（ 2人分）
あさり缶・・・・・・・・1缶（125g固形65g）
ニラ・・・・・・・・・・1/2束（40g）
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4ヶ（40g）
人参・・・・・・・・・・1/6本（20g）
しいたけ・・・・・・・・2枚（30g）
☆水・・・・・・・・・・100ml
☆小麦粉・・・・・・・・80g
☆片栗粉・・・・・・・・50g
☆鶏ガラスープの素・・・小さじ1（3g）
☆醤油・・・・・・・・・小さじ1（6g）
ごま油・・・・・・・・・適量
つけダレ・・・・・・・・醤油、酢各大さじ2、ラー油、一味など
【作り方】
① ニラは洗って2～3cm、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。
② ボウルに☆の材料を全て入れよく混ぜる。
③ ②にあさり缶（汁ごと）と、野菜を全て加え良く混ぜる。
④ フライパンにごま油を熱し、③を2回に分けて焼く。
⑤ 食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
⑥ 酢と醤油、ラー油等でタレを作り付けながら頂く。
※ワンポイントメモ
☆缶詰のむき身を使うので手軽に作れます。
☆汁ごと使うことで、あさりのうま味もしっかり感じられます。

＜塩麹活用で腸活♪あさりのトマト煮＞（2人分）
あさり・・・・・・・・・1ネット（150g）
料理酒・・・・・・・・・大さじ2（30ml）
にんにく・・・・・・・・1かけ（10g）
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4ヶ（40g）
セロリ・・・・・・・・・1/2本（40g）
パプリカ・・・・・・・・1/4ヶ（30g）
オリーブ油・・・・・・・大さじ1（12g）
トマト缶・・・・・・・・1缶（400g）
塩コショウ・・・・・・・少々
塩麹・・・・・・・・・・大さじ1（16g）
パセリみじん切り・・・・少々
【作り方】
① あさりは砂抜きをし、よくこすり合わせて洗う。
② にんにく、玉ねぎ、セロリ、パプリカはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、塩コショウ少々を加える。
④ トマト缶を加えて半量くらいになるまで煮詰める。
⑤ あさりと料理酒を加えて蓋をし、貝が8割程度開くまで加熱する。
⑥ 塩麹を加えて味を整え、盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らす。
※ワンポイントメモ
☆あさりは、火を通し過ぎると硬くなるので8割ぐらい開いたら塩麹で味付けして仕上げましょう。
☆パンやパスタと合わせても美味しいです。残ったソースはピザトーストなどにも使えます。
☆塩麹入りで腸活にもおすすめのメニューです。

＜運動編＞では、良い眠りにつくためのストレッチを教えていただきました。
【つつみ鍼灸整骨院】
郡山市堤3丁目156番地
https://www.tsutsumi-shinkyu.com/

☆☆☆　菅家キャスターからのコメント　☆☆☆

あさりの「だし」が良い仕事をしてます。あさりを使うだけでとにかくうまみがアップします。

福島学院大学講師で管理栄養士の田村佳奈美先生が伝授
・あさりの選び方➡模様がはっきりとしていて黒っぽいもの、 殻がしっかり閉じているものが新鮮。
・あさりの食べ方のポイント➡殻付きの場合は、開いたときに出る汁ごと使いましょう。
鉄分の吸収を助けるためにビタミンCの豊富なトマトやピーマン、パプリカと合わせたり、カルシウムの吸収を助けるたんぱく質が豊富な乳製品、ビタミンDの豊富なきのこ類と合わせたりすると良いでしょう。
・あさりの砂抜き方法※殻付きの場合➡塩分濃度は約3％にすると良いでしょう。
500mlの水に塩大さじ1杯を溶かすと、だいたい3％濃度です。
バットにあさりを並べ、頭が少し出るくらいの塩水を注ぎ、新聞紙をかぶせて2～3時間おくと良いでしょう。